Se incluye bajo el concepto lato de textos notariales un conjunto de documentos que son en su mayor parte, por ahora, documentos fundacionales, o confirmaciones de derechos o privilegios.
Documentos fundacionales:
- Cartas Puebla de Bizkaia
- Confirmación de Alfonso XI
- Privilegio
- Aforamiento
- Fundación de la Cofradía de las Benditas Ánimas del Purgatorio de Bermeo
- Fueros de Alcalá de Henares